鶏がらスープがない時の代わりは？代用できる調味料で美味しく作るコツ

鶏がらスープがないとき、「どうしよう、代わりに何使えばいい？」と困ったことありませんか？いつもスープや炒め物で使っている鶏がらスープの素が切れてしまったときも、美味しく仕上げる方法はあります。

今回は、鶏がらスープの代わりに使える調味料や、代用時のコツ、無添加で作る方法まで、実際に家庭で使える内容をわかりやすく解説します。

鶏がらスープがない時に困る理由とは？

料理で鶏がらスープがないと困る理由は、スープや炒め物、煮物に「コク」や「旨味」が出なくなるからですよね。特に中華スープやチャーハン、鍋料理で使うことが多く、代わりを用意しないと味が決まらず物足りなくなりがちです。

料理のコクや旨味が足りなくなる

鶏がらスープの素は、鶏肉と野菜から取った旨味エキスが凝縮されているので、少量でも料理に深みを出してくれます。切らしてしまうと塩や醤油だけでは補えず、淡白な味になってしまいますよね。

スープや炒め物で味が決まらない

特にスープの場合、鶏がらスープがないと塩気だけの単調な味になりがちです。炒め物も同様で、旨味が足りず「なんとなく味が決まらないな」と感じることが多くなります。

コンソメやだしとの違いも知っておこう

コンソメや和風だしは使える代用品ですが、鶏がらスープとは香りや風味が異なります。コンソメは牛や野菜がメインで洋風寄り、和風だしはかつお節や昆布の風味が強く、同じ味わいにはなりません。ただし、代わりに使う際のコツを押さえれば十分美味しく仕上げられます。

鶏がらスープの代わりに使える調味料一覧

「代用品は何がいいの？」と迷った時の参考に、家庭で使いやすく、美味しく仕上がる代用品を具体的に解説します。

コンソメで代用する場合のポイント

コンソメは鶏がらスープの代わりとして最も手軽で使いやすいですよね。ただ、コンソメは塩気が強いので、使いすぎるとしょっぱくなってしまいます。スープ1カップ（約200ml）に対して、コンソメ顆粒なら小さじ1/2程度を目安にし、味見しながら足していくのがおすすめです。

コンソメは牛肉や野菜の旨味が入っているので、少し洋風寄りの味になりますが、チャーハンや炒め物にも使えますよ。

和風だし・白だしで代用する場合

「和風だし」や「白だし」も鶏がらスープがない時の強い味方です。かつお節や昆布の風味が強くなるので、中華風というより和風寄りの味になりますが、スープや煮物に使うと深みが出ます。白だしは塩分が高いため、薄めて使うのがコツ。スープの場合は、水200mlに対して白だし小さじ1を目安にし、味見しながら調整してください。

中華だし・ウェイパーで代用する場合

中華だし（創味シャンタンや味覇ウェイパー）は、鶏がらスープの代用として非常に相性が良いですよね。これらは鶏がらをベースに豚骨や野菜エキスが加わっており、コクと旨味を簡単にプラスできます。チャーハンや中華スープ、炒め物には特におすすめです。少量でしっかり味がつくため、使うときは少しずつ加えて調整しましょう。

味覇（ウェイパァー）と鶏がらスープの違い

「味覇って鶏がらスープの代わりになるの？」と思う人も多いですよね。味覇は鶏がらだけでなく豚骨や野菜の旨味も含んでいるため、より深い味わいになります。鶏がらスープよりも味が濃いため、使用量は控えめにして、後から塩や醤油で味を調整するのがポイントです。

手作り鶏がらスープの簡単レシピ

無添加でヘルシーに作りたい方には、手作り鶏がらスープもおすすめ。手羽先や鶏むね肉、ネギの青い部分、生姜を水に入れて弱火で煮込むだけで簡単に美味しいスープが作れます。煮込む時間は30分〜1時間程度が目安で、煮込むほどコクが増します。冷凍保存も可能なので、時間のある時に作り置きしておくと便利ですよ。

鶏がらスープなしでも美味しく作るコツ

「代用品だけで本当に美味しくできるの？」と不安な方もいますよね。美味しく作るには、旨味を補う食材や調味料を上手く組み合わせるのがポイントです。

旨味を補う食材を活用する

旨味を補うには、冷蔵庫にある食材を活用するのがコツです。例えば、

• きのこ（しいたけ、しめじ）
• 玉ねぎ
• 長ネギの青い部分
• にんじん
• 生姜
• にんにく

などをスープに加えると自然な甘みと旨味がプラスされ、鶏がらスープなしでもコクのある味になります。

醤油・みりん・酒で風味を加える

スープや炒め物で旨味が足りないと感じたときは、醤油、みりん、料理酒を少量加えるだけでも風味が増しますよ。和風寄りの味になりますが、塩だけで味付けするよりも深みが出るのでおすすめです。

ごま油や生姜・にんにくで香りをプラスする

香りが足りないと感じるときは、ごま油を少量加えると中華風の香りが広がり、食欲をそそります。さらに、刻んだ生姜やにんにくを炒めて香りを引き出すと、旨味不足を感じにくくなり美味しく仕上がります。

鶏がらスープの代用に関するよくある質問

代用調味料を使うときに気になるポイントをQ&A形式で簡単に押さえておきましょう。

コンソメと鶏がらスープはどう違うの？

コンソメは牛肉や野菜のエキスが中心で、洋風の味わいが強くなります。鶏がらスープは鶏の旨味がメインで中華風の味わいになりますが、代用は可能であり、味付けの方向性を少し変えるだけで十分美味しく仕上がります。

スープなしでも炒め物は美味しくできる？

はい、鶏がらスープがなくても炒め物は美味しく作れます。塩、胡椒、ごま油、オイスターソースを使うことで旨味が出せるので心配いりません。

無添加で代用したい時のおすすめは？

手作り鶏がらスープが一番ですが、昆布やかつお節の出汁を使うのも無添加で代用できる方法です。無添加の中華だしも市販されていますので、チェックしてみるといいですよ。

まとめ

鶏がらスープがなくても、代用品を使えば美味しく仕上がることがわかりましたね。

鶏がらスープがないとき、つい「どうしよう」と焦ってしまいますが、実は身近な調味料や食材で代用する方法はたくさんあります。スープや炒め物、煮物も工夫次第で美味しく仕上がりますし、味の方向性を変える楽しさもありますよね。

食材の旨味を活かした料理は、素材本来の味を感じられるのも魅力です。「今日は鶏がらスープがないから無理かな」と諦めず、ぜひ今回の方法を試して、毎日のごはん作りをもっと楽しくしていきましょう。