作り置きでも絶品！グラタンの温め直し方【レンジ・オーブン別】

グラタンって、作るのに手間がかかるけれど、一度にたくさん作れて便利なメニューですよね。とくに、共働きや子育て中の家庭では「作り置きして翌日食べる」ことも多いと思います。

でも、せっかくおいしく作ったグラタンも、温め直し方を間違えると、「中が冷たいまま」「チーズが固くなる」「表面がべちゃっとしてしまう」なんて残念な仕上がりになることも。

この記事では、そんな悩みを解決すべく、グラタンを美味しく温め直すためのコツを詳しくご紹介します。電子レンジやオーブンでの具体的な温め方、冷凍保存したグラタンのリベイク方法、さらに便利なグッズまで徹底解説。

毎日の食事づくりを少しでもラクに、そして家族に「また食べたい！」と言ってもらえるような温め直しテクニックをお届けします。

グラタンを美味しく温め直すために知っておきたい基本

作り置きグラタンを美味しく食べ直すには、まず“保存の状態”と“温める方法の選び方”を理解することが大切です。この基本を押さえておくと、失敗せずにふわとろグラタンが復活しますよ。

冷蔵・冷凍で保存したグラタンの違いと注意点

グラタンは保存方法によって、温め直し方が変わります。冷蔵保存した場合は、1〜2日以内に食べ切るのが理想です。冷蔵なら調理した時点の水分や風味がある程度キープされているので、温め直しも比較的ラク。

一方、冷凍保存した場合は、保存期間は1ヶ月程度が目安。ただし具材によっては冷凍に向かないものもあります。たとえばじゃがいもやブロッコリー、マカロニなどは、冷凍後に食感が変わりやすいので注意が必要です。冷凍グラタンを温め直す際は、水分の補充や解凍ステップを丁寧に行うと仕上がりが良くなります。

また、冷凍前にあらかじめ1人分ずつ小分けしておくと、必要な量だけ解凍・加熱ができるので、時短にもつながります。

温め直しでありがちな失敗とは？

「グラタンを温め直したけど、なんだかイマイチだった…」という経験、ありませんか？
よくある失敗には以下のようなものがあります。

これらは、加熱ムラや温めすぎ、高温短時間での加熱が主な原因。特に電子レンジの場合は、内側と外側の加熱バランスが崩れやすいため注意が必要です。

温め直しの基本は、“じっくり温める”こと。急がず、適切な方法で丁寧に加熱することが、失敗を防ぐカギになります。

レンジでのグラタン温め直し方法

電子レンジは手軽で時短にぴったり。コツを押さえれば、ふんわり感やチーズのとろみも再現できます。

ラップあり？なし？レンジの正しい使い方

レンジ加熱の際は、まずラップを“あり”でスタートしましょう。

ラップをすることで、グラタンの表面に蒸気がこもり、乾燥を防ぎつつ、中までじんわりと熱が入ります。とくに冷蔵保存していたグラタンは、表面が乾燥しやすいのでラップが効果的です。ただし、ずっとラップをしたままだと、表面がべちゃっとした印象になることもあります。

そのため、最後にラップを外して20〜30秒加熱し直すと、表面にほんのり焼き色がつき、見た目も美味しそうになります。さらに、電子レンジ用のフタやシリコンカバーを使えば、ラップ不要でエコ＆簡単。繰り返し使えるので、毎日の温め直しにも便利です。

中までしっかり温めるコツと時短テクニック

電子レンジでグラタンを温めるとき、「外は熱いのに中が冷たい」という状態になったことありませんか？これを防ぐには、まず600Wで2分程度加熱した後、200〜300Wの低出力モードに切り替えてさらに1〜2分温めるのがおすすめ。じっくり加熱することで、中心までしっかり温まり、同時に加熱ムラも防げます。

時間がないときには、小分けにして温めるのも一つの方法。大きな耐熱皿よりも、小さめの容器に移し替えたほうが、熱が均等に伝わりやすくなります。また、途中で一度グラタンを軽くかき混ぜてから再加熱すると、より均一に火が通りますよ。

手間に思えるかもしれませんが、ひと手間でぐっと美味しさが変わります。

オーブンでのグラタン温め直し方法

「焼きたての香ばしさをもう一度楽しみたい」そんな方には、やっぱりオーブン加熱がおすすめ。時間はかかりますが、表面がカリッとした理想のグラタンに仕上がります。

表面パリッと！仕上がりを美味しくするポイント

オーブンで温め直す最大のメリットは、“表面のカリカリ食感”を復活させられること。加熱前にアルミホイルをふんわりとかぶせて180℃で10〜15分ほど加熱し、最後の3〜5分はホイルを外して加熱するのがポイントです。

ホイルを使うことで焦げを防ぎつつ、表面がしっかり焼き上がります。特にチーズやパン粉がのっているグラタンでは、この工程が香ばしさを左右します。さらに、表面に軽くパン粉や粉チーズを追加してから焼き直すと、よりサクサク食感が楽しめて見た目も豪華になります。

温度と時間の目安・耐熱皿の選び方

予熱したオーブンなら、180〜200℃が目安。冷蔵保存なら15分程度、冷凍なら20分以上を見ておきましょう。また、使用する容器にも注意が必要です。オーブン対応の耐熱皿を使うことはもちろん、冷凍からそのまま焼く場合は、急激な温度変化に耐えられるかどうかも確認しましょう。

耐熱ガラスやセラミック製のグラタン皿が安心です。陶器の場合、冷凍状態でそのまま加熱するとひび割れの原因になることもあるので、なるべく自然解凍してから焼くことをおすすめします。

▼レンジで温めるときの飛び散り防止に。洗い物もラクになる頼れる相棒！

冷凍したグラタンを美味しく温めるには？

冷凍しておいたグラタンも、丁寧に温め直せば作りたてのような美味しさに戻ります。冷凍グラタンは解凍ステップと加熱方法の両方がポイントです。

解凍のタイミングと方法

冷凍グラタンは、できるだけ冷蔵庫で一晩かけて自然解凍するのがベスト。急いでいる場合は、電子レンジの「解凍モード」や「200W設定」を使い、時間をかけてじっくり解凍しましょう。ただし、解凍しながら加熱すると中だけ熱くなりやすいので、低出力でじわじわ温めるのがコツ。

表面が乾燥してしまった場合は、少量の牛乳を上からかけておくとしっとり感が戻ります。また、冷凍前にパン粉やチーズを控えめにしておき、加熱直前に追いチーズを乗せて焼くと、風味も見た目も良くなります。

冷凍グラタンを温めるベストな手順

冷凍グラタンを美味しく仕上げるベストな手順は、以下の3ステップです。

この手順なら、中まで温まりながら、表面もパリッと仕上がります。凍ったまま加熱する場合は、耐熱容器に入れてホイルをかぶせ、160〜170℃で20分以上かけてじっくり温めるのがおすすめ。

表面が焼きすぎないよう、途中で様子を見てホイルを外しましょう。

グラタンの温め直しに役立つ便利グッズ

温め直しをもっと手軽に、失敗なくするには便利なキッチングッズの活用もおすすめです。

電子レンジ用カバーやトースター皿など

電子レンジの温め直しには「電子レンジ用カバー」が便利。蒸気を逃がしにくくし、加熱ムラや飛び散りを防いでくれます。シリコン製のカバーは繰り返し使えて経済的です。

また、トースターやオーブンで使えるグラタン皿があると、移し替え不要でそのまま加熱できて時短になります。セラミック製やガラス製のグラタン皿は、見た目もおしゃれで、そのまま食卓に出しても違和感がありません。

あると便利！時短＆美味しさキープのアイテム

例えば、仕切り付きの電子レンジ対応プレートは、おかずとごはんを同時に温められて便利。グラタンと他のおかずを一緒に温めるときに重宝します。さらに、スチーム加熱対応のレンジ調理器もおすすめ。

水を入れてレンチンすることで、ふんわりと仕上がりパサつきが抑えられます。温め直しのたびに美味しさをキープするためには、こうしたアイテムを取り入れるのも一つの工夫です。

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作り置きグラタンを最後まで美味しく食べるまとめ

作り置きのグラタンも、少しの工夫と丁寧な温め直しで、作りたてのような美味しさがよみがえります。冷蔵・冷凍の保存方法ごとに適切な加熱方法を選び、レンジとオーブンを上手に使い分けてみましょう。

便利グッズを活用すれば、さらに時短にもつながりますし、見た目も味もアップします。毎日の食事づくりを、少しでも楽に・美味しく・家族みんなが笑顔になる時間に変えていきたいですね。

グラタンの温め直しには、ちょっとしたコツがたくさんありますが、いざ実践してみるとどれも簡単なものばかり。毎日の食卓で「またこのグラタン作って！」と言ってもらえるような、そんなひと工夫をぜひ今日から取り入れてみてくださいね。